DOVETE FARE UN "CLICK" SULLA IMMAGINE!
forse domani le soluzioni...
lunedì 28 gennaio 2008
lunedì 21 gennaio 2008
LARDO DI COLONNATA
Buon lunedì a tutti!
Qui vi lascio qualche informazione che ho trovato su internet sul lardo di colonnata:
Qui vi lascio qualche informazione che ho trovato su internet sul lardo di colonnata:
COS'È?
Un prodotto dimenticato ed oggi riscoperto e rivalutato come uno dei salumi più buoni e delicati derivante dalla lavorazione delle carni suine. Il lardo si ottiene prendendo lo strato grasso della schiena del maiale e lo si taglia in corrispondenza della pancetta e si ripulisce della parte più grassa, detta sugnosa.
COME SI PREPARA?
Queste grandi fette di lardo vengono accuratamente rifilate e lavorate in un modo particolare, frutto di antica tradizione e di secolare esperienza. Si pongono in una vasca scavata in un blocco di marmo [conca] poche ore dopo la macellazione, senza alcuna sosta in frigorifero: prima le conche sono vigorosamente strofinate con aglio e aromi (camicia), quindi si adagia il primo pezzo di lardo sul fondo, su uno strato di sale marino naturale in grani, pepe nero appena macinato, aglio fresco sbucciato, rosmarino, e salvia spezzettati. La conca viene poi riempita a strati, alternando sempre il lardo al sale ed agli aromi, e chiusa con una lastra di marmo. Il lardo rimane così nella conca per almeno sei mesi per l'indispensabile stagionatura. Al termine, il lardo esce asciugato dal sale, profumato ed insaporito dagli aromi.
COME SI SERVE?
Privato della cotenna viene tagliato a fette sottili e servito come antipasto, o contorno a determinati piatti.
IL MARMO
Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente a tale funzione poiché ha delle caratteristiche particolari di traspirazione e impermeabilità e soprattutto è ricco di carbonato di calcio.
UN PO' DI STORIA
Il lardo lavorato in questa maniera ha origini antichissime in quanto rappresentava uno degli alimenti principali dei cavatori che,passando giorni interi nelle sperdute cave, avevano trovato con questo sistema di stagionatura il modo ottimale per avere a disposizione un prodotto sempre fresco e in perfette condizioni di mantenimento.Colonnata, essendo un paesino di cavatori, ha valorizzato questo alimento e nel tempo ne ha mantenuto la tradizione. La denominazione "Lardo di Colonnata" si può individuare nella località di Colonnata ma, soprattutto in un metodo di stagionatura che è quello delle conche di marmo che ha le caratteristiche ottimali per tale uso. Pertanto, è il marmo il protagonista di questo sistema di produzione e con esso tutto il comprensorio Apuano che ne è la patria per eccellenza. Il sistema di lavorazione è quindi quello di centinaia di anni fa e ha mantenuto la tradizione e le ricette originali.
C'è più informazione a: http://www.lardodicolonnata.org
Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente a tale funzione poiché ha delle caratteristiche particolari di traspirazione e impermeabilità e soprattutto è ricco di carbonato di calcio.
UN PO' DI STORIA
Il lardo lavorato in questa maniera ha origini antichissime in quanto rappresentava uno degli alimenti principali dei cavatori che,passando giorni interi nelle sperdute cave, avevano trovato con questo sistema di stagionatura il modo ottimale per avere a disposizione un prodotto sempre fresco e in perfette condizioni di mantenimento.Colonnata, essendo un paesino di cavatori, ha valorizzato questo alimento e nel tempo ne ha mantenuto la tradizione. La denominazione "Lardo di Colonnata" si può individuare nella località di Colonnata ma, soprattutto in un metodo di stagionatura che è quello delle conche di marmo che ha le caratteristiche ottimali per tale uso. Pertanto, è il marmo il protagonista di questo sistema di produzione e con esso tutto il comprensorio Apuano che ne è la patria per eccellenza. Il sistema di lavorazione è quindi quello di centinaia di anni fa e ha mantenuto la tradizione e le ricette originali.
C'è più informazione a: http://www.lardodicolonnata.org
mercoledì 16 gennaio 2008
La casa dei miei sogni
Com’è la casa dei miei sogni? Boh, credo che l’ho immaginata mille di volte! Infatti è dentro i miei pensieri abituali. Sempre che sono annoiata, che prendo il bus e non ho voglia di leggere, che mi faccio la doccia oppure che aspetto in qualcuna stanza d'attesa di qualcun dottore ci penso.
Da tempo che sono una tifosa dei mobili di disegno e della decorazione. Normalmente (ogni due mesi più o meno) vado all’edicola a comprare “Habitania” una rivista di decorazione di interni che mi piace moltissimo. Di tutte la meglio per me! Ci sono tantissime fotografie di case bellissime. Qualsiasi di quelle potrebbero essere la casa dei miei sogni. Quando già la ho letta tre o quatre volte, perché le riviste di decorazione bisognano di leggersi tre o quatre volte giacché sempre si trovano dettagli nascosti, faccio un’occhiata su internet a www.marieclairemaison.com. Quest’è un bell posto per trovare buone idee.
Non so, forse una bella “masia” restituita dal diciotto a Osona in mezzo di un bel prato. Tre camere da letto, non più perché dopo sarebbe troppo stanco fare la pulizia, una gran sala da pranzo anche una gran cucina; Oppure un piccolo appartamento a piano terra con accesso a un giardino al quartiere d’Horta o forse Gràcia...o Sant Gervasi, a Barcelona...voglio dire: la tipica costruzione modernista di uno o due piani con i tetti altissimi e le porte di legno....Non lo so com’è veramente “LA CASA DEI MIEI SOGNI”, ci sono tantissime...e tutte così diverse.
Sia la che sia, sempre sempre hanno certe caracteristiche:
Piccolo elenco delle caracteristiche della casa sognata:
- sempre sono funzionali
- sempre hanno molta luce naturale
- sono confortevole
- sempre hanno una struttura omogenea (abbastanza quadrata e pochi metri di corridoio)
- decorazione sempre si mescolano stili diversi (non mi piace il grigio!)
- sempre siamo dentro Vicente ed io!!!
Questa è la casa dove abitamo Vicente ed io! A noi piace molto!
Da tempo che sono una tifosa dei mobili di disegno e della decorazione. Normalmente (ogni due mesi più o meno) vado all’edicola a comprare “Habitania” una rivista di decorazione di interni che mi piace moltissimo. Di tutte la meglio per me! Ci sono tantissime fotografie di case bellissime. Qualsiasi di quelle potrebbero essere la casa dei miei sogni. Quando già la ho letta tre o quatre volte, perché le riviste di decorazione bisognano di leggersi tre o quatre volte giacché sempre si trovano dettagli nascosti, faccio un’occhiata su internet a www.marieclairemaison.com. Quest’è un bell posto per trovare buone idee.
Non so, forse una bella “masia” restituita dal diciotto a Osona in mezzo di un bel prato. Tre camere da letto, non più perché dopo sarebbe troppo stanco fare la pulizia, una gran sala da pranzo anche una gran cucina; Oppure un piccolo appartamento a piano terra con accesso a un giardino al quartiere d’Horta o forse Gràcia...o Sant Gervasi, a Barcelona...voglio dire: la tipica costruzione modernista di uno o due piani con i tetti altissimi e le porte di legno....Non lo so com’è veramente “LA CASA DEI MIEI SOGNI”, ci sono tantissime...e tutte così diverse.
Sia la che sia, sempre sempre hanno certe caracteristiche:
Piccolo elenco delle caracteristiche della casa sognata:
- sempre sono funzionali
- sempre hanno molta luce naturale
- sono confortevole
- sempre hanno una struttura omogenea (abbastanza quadrata e pochi metri di corridoio)
- decorazione sempre si mescolano stili diversi (non mi piace il grigio!)
- sempre siamo dentro Vicente ed io!!!
Questa è la casa dove abitamo Vicente ed io! A noi piace molto!
martedì 8 gennaio 2008
DI RITORNO...ALLA FINE!!!
Ciao a tutti/e!
Prima di tutto vi voglio desiderare un buon inizio d'anno e scusarmi per non essere troppo online questi giorni festivi...(troppo oppure mai...). Adesso già sono qua! Piena di energia e volontá di seguire avanti con tutti i proggetti e iniziative nuovi o cominciati già nel 2007 (ad esempio: questo blog)!!!!
Le vacanze hanno stato straordinarie. Qualche giorni vi raccontero l'esperienza di Parigi! Olalala!!! Adesso anche voglio imparare il francese...bellissima lingua!!!
Per il momento vi lascio con una canzone che mi ha rubato il cuore. L'ho ascoltato il fine settimana scorso in un film abastanza divertente che ho visto venerdì: The Darjeeling limited (Viaje a Darjeeling). È del regista: Wes Anderson (Life Aquatic). Il film spiega la storia di tre fratelli che fanno un viagio per la India e provano di rincontrarsi e rifare la sua amicizia. Mi ha sembrato carino tanto per la storia come per la musica e la fotografia.
Per oggi basta!!! Ciao ciao!
mercoledì 19 dicembre 2007
lunedì 17 dicembre 2007
CIBO & MISERACHS
Ieri sono andata al centro con la mia amica Anna e mia sorella Mireia a comperare regali per Natale. Uffff che follia!!! In giorni come questi e meglio avere già comperato tutto e dedicarsi ad andare al cinema o restare a casa giocando a carte con gli amici! Ma già si sà: quanto di più vuoi organizzare tutto presto di meno lo fai! In poche parole, che alla fine ci abbiamo mescolato con tutta la gente impazzita che sono stati così cauti come noi!
Beh, dopo avanzare tra la giungla di persone e schivare i zampini de le donne che combattevano come animali selvatici per cacciare l'ultimo paio di calze della 40 in blu che sono tendenza quest'inverno abiamo deciso di fare un STOP e andare a mangiare qualcosa. Di colpo, in mente un ristorante che i miei genitori mi avevano raccomandato tanti mesi fa: “Cuines de Santa Caterina”. È un ristorante dentro al mercato di Santa Caterina del gruppo Tragaluz. Siamo andati subito perché c'erano già le 3 meno un quarto e...OH MADONNA...abiamo scoperto il paradiso!!! Un posto pieno, pienissimo di gente, movimento, diversità, odori di cibo orientale, giapponese, mediterraneo...ed un locale belliiiiiissimo ma un po' freddo. Benché c'era una lunga coda per mangiare, ci siamo sentati presto perché eravamo tre e non ci dispiaceva mangiare alla sbarra. Il cibo è stato buonissimo. Cucina semplice "di mercato", multicultural, ed ingredienti freschi! Il prezzo più che convenienti se si valuta la qualità degli alimenti! E la cosa che mi ha piaciuto di più, una gran fotografia murale di Xavier Miserachs, fotografo català noto e già morto degli anni sessanta. Xavier Miserachs ha tantissimi fotografie bellissime della gente di Catalunya degli 50, 60 e 70's e sopratutto di Barcelona ed anche la Costa Brava. È bellissimo come era capace di afferrare le anime delle persone colla camera. Senza parole. Vi lascio il link della web di Xavier Miserachs per se non lo conoscete:
http://miserachs.com/
Buon lunedÌ
Beh, dopo avanzare tra la giungla di persone e schivare i zampini de le donne che combattevano come animali selvatici per cacciare l'ultimo paio di calze della 40 in blu che sono tendenza quest'inverno abiamo deciso di fare un STOP e andare a mangiare qualcosa. Di colpo, in mente un ristorante che i miei genitori mi avevano raccomandato tanti mesi fa: “Cuines de Santa Caterina”. È un ristorante dentro al mercato di Santa Caterina del gruppo Tragaluz. Siamo andati subito perché c'erano già le 3 meno un quarto e...OH MADONNA...abiamo scoperto il paradiso!!! Un posto pieno, pienissimo di gente, movimento, diversità, odori di cibo orientale, giapponese, mediterraneo...ed un locale belliiiiiissimo ma un po' freddo. Benché c'era una lunga coda per mangiare, ci siamo sentati presto perché eravamo tre e non ci dispiaceva mangiare alla sbarra. Il cibo è stato buonissimo. Cucina semplice "di mercato", multicultural, ed ingredienti freschi! Il prezzo più che convenienti se si valuta la qualità degli alimenti! E la cosa che mi ha piaciuto di più, una gran fotografia murale di Xavier Miserachs, fotografo català noto e già morto degli anni sessanta. Xavier Miserachs ha tantissimi fotografie bellissime della gente di Catalunya degli 50, 60 e 70's e sopratutto di Barcelona ed anche la Costa Brava. È bellissimo come era capace di afferrare le anime delle persone colla camera. Senza parole. Vi lascio il link della web di Xavier Miserachs per se non lo conoscete:
http://miserachs.com/
Buon lunedÌ
giovedì 13 dicembre 2007
MIO NONNO AGUSTÍ
In un giorno come oggi
di dicembre fredo ma soleggiato,
a qualcuna parte della gran metropoli
è successo un importantissimo evento!!!
È nato tra un gran scroscio,
gioia ed emozione, mio nonno più amato.
I suoi genitori lo guardarono,
e lui li guardò con i suoi occhi grigi e furbi.
E in questo preciso momento quando i genitori si hanno detto:
"Questo bambino lavorerà in banca"
e per questa ragione non lo possiamo chiamare Llucifer!
Lo chiameremo Agustí, che è un nome con più stilé!
E c'era una volta: l'Agustí! (che oggi fa 92 anni)
----------------------------------
ADESSO IN CATALÀ
En un dia com avui
de desembre fred i assoleiat
en algun racó de la gran ciutat
hi va haver un gran atemptat,
i és que va néixer amb gran enrenou,
alegria i emoció,
el meu avi més estimat.
Els seus pares se'l van mirar
i amb la cara d'argent viu amb la que els va plantar es van dir:
"aquest nano serà banquer
i és per això que no li podem dir Llucifer"
I prescindint de l'oloreta de sofre...li posaren Agustí,
que és un nom amb més "postí".
I vet aquí l'Agustí!
a qualcuna parte della gran metropoli
è successo un importantissimo evento!!!
È nato tra un gran scroscio,
gioia ed emozione, mio nonno più amato.
I suoi genitori lo guardarono,
e lui li guardò con i suoi occhi grigi e furbi.
E in questo preciso momento quando i genitori si hanno detto:
"Questo bambino lavorerà in banca"
e per questa ragione non lo possiamo chiamare Llucifer!
Lo chiameremo Agustí, che è un nome con più stilé!
E c'era una volta: l'Agustí! (che oggi fa 92 anni)
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ADESSO IN CATALÀ
En un dia com avui
de desembre fred i assoleiat
en algun racó de la gran ciutat
hi va haver un gran atemptat,
i és que va néixer amb gran enrenou,
alegria i emoció,
el meu avi més estimat.
Els seus pares se'l van mirar
i amb la cara d'argent viu amb la que els va plantar es van dir:
"aquest nano serà banquer
i és per això que no li podem dir Llucifer"
I prescindint de l'oloreta de sofre...li posaren Agustí,
que és un nom amb més "postí".
I vet aquí l'Agustí!
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